رېستورانلار قانداق قىلىپ ئورالما قاچىلاشنى قايتا ئويلىشىش ئارقىلىق يېڭى كورونا ۋىرۇسىغا قارشى تۇرالايدۇ؟

يۇقۇملۇق كېسەللىك سەۋەبىدىن تاقالغان رېستورانلارنىڭ ستاتىستىكىسى ئادەمنى ھەيران قالدۇرىدۇ: Fortune ژۇرنىلى بۇ يىلنىڭ باشلىرىدا 2020-يىلى 110 مىڭ قاۋاقخانا ۋە رېستوراننىڭ تاقىلىدىغانلىقىنى خەۋەر قىلغان. ئېچىنىشلىق ھەقىقەت شۇكى، بۇ سانلىق مەلۇماتلار تۇنجى قېتىم ئورتاقلىشىلغاندىن بۇيان، تېخىمۇ كۆپ سورۇنلار تاقىلىشى مۇمكىن. يېمەك-ئىچمەك كەسپى ئۈچۈن بۇ خىل قالايمىقانچىلىق مەزگىلىدە، بۇنىڭ بىر ياخشى تەرىپىنى تېپىش پايدىلىق، بۇنىڭ بىرى شۇكى، ھەممىمىز تەسەۋۋۇر قىلغىلى بولمايدىغان ئەھۋاللاردىن ئامان قالغان كەم دېگەندە بىر سۆيۈملۈك سورۇننى كۆرسىتىپ بېرەلەيمىز. Nation's Restaurant News نىڭ خەۋىرىگە قارىغاندا، رېستورانلارنىڭ يۇقۇملۇق كېسەللىككە قارشى تۇرۇشى ۋە ئۇنى داۋاملاشتۇرۇشىنىڭ مۇھىم ئۇسۇلى ئۇنىڭ ئورالمىسى.
پۈتۈن مەملىكەتتىكى رېستورانلار ئىجتىمائىي ئارىلىق ساقلاش ۋە ماسكا تاقاش تەلىپى سەۋەبىدىن تاقالغانلىقتىن، رېستورانلار ئېلىپ كېتىش، ئېلىپ كېتىش ۋە يول بويىدىن ئېلىپ كېتىشكە يۈزلىنىۋاتىدۇ - بۇ قىسىمنى سىز ئاللىقاچان بىلىسىز. ئەمما پاكىتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى، ھەر بىر ئەقىللىق مەشغۇلات ئۆزگىرىشىگە ئوخشاش ئەقىللىق ئورالما قارارىمۇ رول ئوينايدۇ.
مەسىلەن، چىكاگودىكى يۇقىرى دەرىجىلىك رېستوران گۇرۇپپىسى RPM ئۆزىنىڭ ئېسىل ستېيك كەچلىك تامىقى ۋە ئىتالىيە تائاملىرىنى سۈپەتكە زىيان يەتكۈزمەستىن كىشىلەرنىڭ ئۆيلىرىگە يەتكۈزۈشنىڭ يولىنى تېپىشى كېرەك ئىدى. ھەل قىلىش چارىسى قانداق؟ سۇلياۋ ئېلىپ كېتىش قاچىلىرىدىن ئاليۇمىن قاچىلارغا ئۆزگەرتىش، بۇ قاچىلارنى بىۋاسىتە خېرىدارنىڭ ئۆزىنىڭ ئوچاققا سېلىپ قايتا قىزىتىشقا بولىدۇ.
نيۇ-يورك شەھىرىدە، Osteria Morini يېڭى پىشۇرۇلغان ماكارونغا ئىختىساسلاشقان. ئەمما ھەممىمىزگە مەلۇم بولغىنىدەك، بۇلارنى يەتكۈزۈش تەس، چۈنكى ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، پىشۇرۇلغان لەغمەن بارلىق قىيامنى گۇبكاغا ئوخشاش سۈمۈرۈۋالىدۇ، ھەمدە ئۆيىڭىزگە يەتكۈزۈلگەن تاماق چوڭ، قويۇق بىر خىل ماسسىغا ئوخشايدۇ. نەتىجىدە، رېستوران يېڭى، چوڭقۇر قاچىلارغا مەبلەغ سالدى، بۇ قاچىلار لەغمەن توشۇش جەريانىدا سۈمۈرۈۋالالايدىغان قىيامنى قوشالايدۇ.
ئاخىرىدا، چىكاگودىكى Portofino پىتزاخانىسىدا (RPM گۇرۇھىنىڭ يەنە بىر رېستورانى)، ئورالمىسى بىر خىل سودا كارتىسىغا ئايلاندى. پىتزا ئاللىقاچان ئېلىپ كېتىشكە ناھايىتى ماس كېلىدىغان يېمەكلىك بولۇپ قالدى، كلاسسىك پىتزا قۇتىسى ھەقىقەتەن ياخشىلانمىدى. لېكىن Portofino قۇتىسى ئىچىگە پارلاق رەڭلەردىكى كۆزگە كۆرۈنەرلىك سەنئەت ئەسەرلىرىنى قوشتى، بۇ ھەرىكەت رېستوراننىڭ ئورالمىسىدا كۆزگە كۆرۈنەرلىك بولۇشى ۋە كېيىنكى قېتىم خېرىدارلار پىتزا زاكاز قىلماقچى بولغاندا بۇنى ئېسىدە تۇتۇش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. بۇنداق چىرايلىق قاچىدا كەچلىك تاماق يېيىش ھەيران قالارلىق ئەمەسمۇ؟
بۇ ئورالما يېڭىلىقلىرىدىن باشقا، NRN نىڭ ماقالىسىدە رېستورانلارنىڭ تاقىلىشى ۋە ھەر خىل سودا قىيىنچىلىقلىرىغا قارىتا قوللانغان باشقا ئەقىللىق تەدبىرلەر توغرىسىدامۇ سۆزلەنگەن بولۇپ، بۇلارنى ئوقۇشقا ئەرزىيدۇ. مەن كېيىنكى قېتىم ئۆيگە مۇكەممەل پىشۇرۇلغان، قىزىق ئاساسلىق تاماقنى ئېلىپ كەلگىنىمدە، ئۇنىڭ يېتىپ كېلىشىگە كاپالەتلىك قىلىدىغان بارلىق ئىجادىي ئوي-پىكىرلەرنى يېڭىچە چۈشىنىپ يېتىمەن.
تاماق ئېلىپ كېتىش يىلىدا مەن كۆرگەن ئەڭ چوڭ مەسىلە نەملىك ئامىلى ئىدى. ئوخشاش ماتېرىيال ياكى كارتون بولسۇن، قاپاقلىق ستىرول/سۇلياۋ تەخسىلەر ئىسسىقلىقنى ساقلىشى كېرەك، ئەمما قويۇقلۇقنىڭ ئىچىدىكى ماددىلارنى ھۆللەپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن شامالدۇرمايدۇ. ئەڭ ناچارى، قەغەز ئورنىغا سۇلياۋ خالتىلار يەنىلا ئىشلىتىلىدۇ. يېمەكلىكنى ئىسسىق ساقلاش بىلەن بىرگە نەملىك ۋە قويۇقلۇقنى كونترول قىلالايدىغان قايتا ئىشلەتكىلى بولىدىغان ماتېرىيالنى كۆرۈشنى خالايمەن. پۇرۇچكا قاچىسى/قاپقىقى تېخىمۇ ياخشى، ئەمما ئىچكى قىسمى موم بىلەن سۈرتۈلگەن بولغاچقا (ئۇلارنىڭ مېۋە سۈيىنى سۈمۈرۈۋېلىپ ئېرىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن)، بىز قايتىدىن ئەسلىدىكى ھالىتىمىزگە قايتىپ كەلدۇق. بەلكىم ئاستى/تەخسە تېخىمۇ سىلىق، موم بىلەن سۈرتۈلگەن ياكى پېچەتلەنگەن بولۇشى مۇمكىن، ھەمدە يېمەكلىكتىن كۆتۈرۈلگەن نەملىكنىڭ بىر قىسمىنى تۇتۇۋېلىش ئۈچۈن ئايرىم ئۈستى قىسمى، ئىچكى يۈزى قوپال ۋە پېچەتسىز بولۇشى مۇمكىن. بۇ كەسىپنى تەرەققىي قىلدۇرۇش توغرىسىدا سۆزلەۋاتقاندا، نېمىشقا تېخىمۇ زىچ بىر نەرسىنى كۆرۈپ باقمايمىز؟ بۇ نەرسە رېستوراندا قىزىتىلىپ، ئاندىن يېمەكلىك يەتكۈزۈلگەندە ئىسسىتقۇچ رولىنى ئوينايدۇ.